取り寄せスウィーツでティータイム@peppy's mall　パイナップルケーキ

2006. 03. 20 14:43:16

金城武氏を応援するファンの間では有名なパイナップルケーキ、台湾の銘菓ですね♪

私もＴＶで見て、食べて以来大好きです(^_^)

パイナップルケーキの作り方（レシピ）
５ｃｍの丸型で１５～２０個くらい

材料
無塩バター１００ｇ　砂糖５０ｇ　卵１個　薄力粉２４０ｇ　塩少々
粉チーズ小さじ１　スキムミルク小さじ１

パイナップルあん
（パイナップル１個　砂糖パイナップルの半量）

①パイナップルあん
パイナップルは皮を剥き　芯を取り、半分をスピードカッターにかけます。
②残りの半分をさいの目に切ります。
③鍋に①を入れ、砂糖を加え弱火で煮ます。半分くらいに煮詰まったら、②のパイナップルをいれ、
５分ほど煮ます。
水分をガーゼでこし、冷蔵庫に入れます。
④生地
ボールに常温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状にし、砂糖を加え、
白っぽくなるまで混ぜます。
⑤ときほぐした卵を加え、さらに混ぜます。
⑥スキムミルク、塩、粉チーズを加え混ぜる。
⑦薄力粉をふるいにかけながら徐々に加え、切る様にさっくりと混ぜ合わせます。
（練らない）
⑧だいたいまとまったら、ラップにくるんで１０分ほど休ませます。
⑨生地を均等に分け丸めて平らにし、③のパイナップルあん（小さじ１）をのせます。
⑩あんを包むようにして丸めます。
⑪あらかじめ薄くバターをぬっておいた型にいれ、上から押えます。
１７０度のオーブンで約１０分焼き、裏に返してもう一度１０～１５分焼きます。

↓こちらの本を参考にさせていただきました。
他にもとても美味しそうなアジアンデザートが沢山紹介されています。
アジアンスイーツ好きにはおすすめの１冊です♪